匠心筑梦：云利霞的“技能大师”炼成记

在2025年内蒙古自治区乳品评鉴师职工职业技能大赛中，云利霞凭借出色表现荣获第三名。大学毕业后，云利霞带着所学的专业知识加入伊利集团。她从一名负责检测理化的倒班检验员起步，凭借不懈学习和实践积累，逐步成长为专业的感官评价专员。从“技术小白”到自治区级竞赛获奖者，她的成长历程是伊利众多技能人才发展的一个生动缩影。

初入岗位时，她没有显赫的学历，也并非完全对口专业，但她秉持“干一行、爱一行”的信念，从检验员做起，在重复与细微中磨练匠心。她主动钻研《乳品加工手册》《食品感官评价》等国标与专业文献，积极参与公司各类培训和技能竞赛，系统掌握“风味图谱”“感官阈值”“质地剖面分析”等评价方法。通过持续开展基础味觉训练、差异样辨识、风味盲评等实操，她不断积累“舌尖上的经验”，稳步提升专业判断力。

凭借敏锐的感官和严谨的态度，云利霞在原材料更换、设备调试、复产等重要环节中精准把控产品质量，杜绝风味波动，筑牢口感品质防线。如今，她已成长为实验室中独当一面的技术骨干，牵头组建专业品尝小组，用心培养仲裁评价团队，在多次年度审核和质量评估中取得优异成绩。

“感官评价没有捷径。所谓‘技能大师’，无非是把每一次检验、每一次品鉴、每一次学习，都当作迈向极致的脚步。”云利霞这样总结自己的心得。她始终坚信“多学一点、多练一次”的力量。回首十年征程，她的“匠心”已从“把事做对”升华为“把事做精”——及时识别原料变更带来的风味变化、严格把控复产批次品鉴、无私传授“风味记忆法”和“盲评技巧”培养新人。未来，她将继续深耕感官科学，助力更多青年人才用专业守护品质，让工匠精神薪火相传。